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香煎鸡柳主料:鸡胸肉1斤左右腌料:胡椒粉少许
来源:admin 时间:2021-05-25浏览次数:6
香煎鸡柳主料:鸡胸肉1斤左右腌料:胡椒粉少许(麻花油炸机) 鸡柳这样吃更加美味鸡柳制作教程【炸鸡柳】首先,我们把鸡胸肉洗干净,切成稍微厚一点的片,当然你也可以切成长条,做法都是一样的,肉片不要太薄,太薄的话容易炸干,吃着不够嫩3.准备两个小碗,分别放入面包糠和鸡蛋,把鸡蛋搅散,再准备适量的淀粉备用6.经常翻面,这样受热更加均匀,直至把鸡柳炸酥、炸成金黄色就能出锅了阿飞有话说:1,鸡熊肉要切得稍微厚一点,不容易炸干、吃着更加鲜嫩这里我们切的是片,你做的时候可以切成粗条好了,这道金黄焦酥的炸鸡柳就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃在低温油炸机切的时候,先把鸡胸肉切成片状,然后再把片状的鸡胸肉切成条,由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶,因而得名。麻花油炸机(丸美油炸麻花机) 是一种受广大人民所喜爱的一种小吃中文名鸡柳英文名Chicken Fillet主要食材鸡胸肉口味制作方法油炸快速导航基本分类制作方法原辅料鸡柳做法新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格,脂肪含量10%以下食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售香辛料、小麦粉为市售,复合磷酸盐为分析级,浆粉和裹粉采用市售鸡胸肉100g,冰水20g,食盐1.6g,白砂糖0.6g,复合磷酸盐0.2g,味精0.3g,I+G0.03g,白胡椒粉0.16g,蒜粉0.05g,其它香辛料0.8g,20928天博鸡肉香精 0.2g,21067鸡肉香精 0.01g其它风味可在这个风味的基础上作一下调整:香辣风味加辣椒粉1g,孜然味加孜然粉1.5g,咖喱味加入咖喱粉0.5g工艺流程鸡大胸肉(冻品)→解冻→切丁→切条→(加入香辛料,冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库1.解冻将燃气油炸机经兽医检验合格的鸡大胸肉,拆去外包装纸箱及内包装塑料袋,放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度-2℃即可。麻花油炸机(芋头酥油炸机) 2.切条3.真空滚揉腌渍将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里,盖好盖子,抽真空,真空度-0.9pa,正转20分钟,反转20分钟,共40分钟4.腌渍在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时鸡柳5.上浆6.上屑采用市售专用的裹粉,在不锈钢盘中,先放入适量的裹屑,再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中,用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压,裹屑均匀,最后放入塑料网筐中,轻轻抖动,抖去表面的附屑首先对油炸机进行预热到185℃,使裹好的鸡肉块依次通过油层,采用起酥油或棕榈油,油炸时间25秒鸡柳8.速冻鸡柳鸡真空油炸设备柳。